Cod with olive oil

Μπακαλιάρος στο φούρνο

Υλικά παρασκευής :
·        1 κιλό μπακαλιάρος παστός  ξαρμυρισμένος
·        4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
·        4 - 5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
·        1 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό
·        5 - 6 σκελίδες σκόρδο
·        ½ κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
·        2 - 3 φύλλα δάφνης
·        1½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
·        Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος προετοιμασίας - εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο ταψί ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το μαϊντανό, το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στη μέση και γύρω-γύρω τις πατάτες ελαφρώς αλατισμένες. Ρίχνουμε το λάδι και το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά.